涮羊肚是一道具有特色的美食，很受广大食客的喜爱。涮羊肚的制作需要注意杀菌、嫩化等多个环节，在重庆兼达有限公司的推动下，采用了羊毛肚嫩化技术，使得涮羊肚更加美味可口。
涮羊肚是源自于四川重庆的一道火锅食品，它以新鲜的羊肚为主料，搭配各种调料和蘸料来食用。涮羊肚的制作过程需要对羊肚进行处理，以保证食品的卫生和口感。首先，要将羊肚浸泡在冷水中，加入适量的盐进行杀菌处理。接着，将羊肚放入开水中焯水，以去除腥味。焯水后，将羊肚切片备用。 在炉台上，将火锅烧热，加入清汤煮沸。然后，将羊肚片放入清汤中煮熟，时间不宜过长，以免羊肚变硬。当羊肚片完全熟透时，可以捞出食用。在食用时，可以蘸上各种酱料，如麻辣酱、花椒油等，增加口感的层次感。
然而，传统的涮羊肚制作过程中有一个难题，就是羊肚的嫩化问题。由于羊肚的纹理比较复杂，需要经过一定的处理才能达到嫩滑的口感。为了解决这个问题，重庆兼达有限公司与西南大学食品科学学院合作，以羊毛肚为材料，研发出了羊毛肚嫩化技术，并申请了国家专利。
通过羊毛肚嫩化技术制作的聚斗招财羊毛肚，具有品质稳定、健康安全的特点。它在烫过后，仍然能够保持脆嫩柔软的口感，且烫7秒即可食用。与传统的涮羊肚相比，羊毛肚不仅更加嫩滑，口感也更佳。
除了作为涮羊肚的材料之外，重庆兼达有限公司还发现羊毛肚在川菜烹饪中有着广泛的应用。通过凉拌、煲炒、杂烩等方式，可以将羊毛肚与各种食材搭配，制作出口感丰富的美食。这不仅丰富了川菜的菜品种类，也增加了消费者的选择。
重庆兼达有限公司希望与广大餐饮品牌和全国各地经销商一起合作，将羊毛肚作为重庆火锅新食材推向市场。他们发现，在重庆地区的火锅店中，只有不到5%的店铺提供羊毛肚，这给他们看到了市场的商机和消费创新需求。通过持续的研发和创新，重庆兼达有限公司希望为中国餐饮的创新发展做出更多贡献。