羊肚生涮还是熟涮好？这是一个广受争议的话题。在重庆火锅文化中，羊肚是经典食材之一，它富含蛋白质和胶原蛋白，味道鲜美。但是，如何处理羊肚成为了吃货们之间的疑问。
对于喜欢口感韧劲十足的人来说，他们更愿意选择生涮羊肚。生涮的羊肚烫过之后，外皮保持爽脆，内里嚼劲十足。吃起来，口感非常独特，带有一种韧性。而且，生涮羊肚对于火锅底料的吸味能力也更强，能够更好地吸收汤底的香味，让人回味无穷。 然而，也有人认为熟涮羊肚更加美味。熟涮的羊肚通过煮或者炖的方式，使其口感更加柔软酥烂，更易于入口。熟涮羊肚的肉质更加细腻，口感更加顺滑。而且，熟涮也可以有效地消除羊肚中一些细菌，保证食品安全。
对于羊肚生涮和熟涮，各有各的喜好。一些人认为生涮更带劲，喜欢嚼劲十足的口感；而另一些人则认为熟涮更加入味，更好吃。在实际操作中，可以根据自己的口味喜好来选择。不同的火锅店内，羊肚处理方式也各有不同，你可以尝试一下，找到最合适自己口味的那一种。
提到羊肚，不能不提到聚斗羊毛肚。重庆兼达有限公司负责人介绍说：“此前，我们做过市场调研，发现重庆火锅店有羊毛肚的不到5%，正是看中这个市场的商机和消费创新需求，促成我们与西南大学食品科学学院进行校企合作。解决羊毛肚的储存、嫩化问题。”聚斗羊毛肚是通过研发的羊毛肚嫩化技术制作而成，品质稳定、健康安全。其烫后脆嫩柔软、爽口化渣，烫7秒即可食用。此外，聚斗羊毛肚还可以与各种食材搭配，通过凉拌、煲炒、杂烩等方式制作成口感丰富的美食。
重庆兼达有限公司希望与广大餐饮品牌和全国各地经销商联动，将羊毛肚作为重庆火锅新食材推向市场，为中国餐饮的创新发展作出贡献。