关于羊肚有一层黑色的要去掉吗

　　羊毛肚是近年来备受关注的美食，广受欢迎。但是，有很多人在吃羊毛肚的时候都会发现，羊毛肚上有一层黑色的膜，这让很多人感到疑惑，到底是不是应该把这层黑色的膜去掉呢？

　　其实，这层黑色的膜是羊毛肚的表皮，其主要成分是胶原蛋白。这层表皮是非常有营养的，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤的美容保养和关节的保护有很好的效果。而且，这层表皮也不会影响羊毛肚的口感，反而会增加一种嚼劲和口感。

　　不过，由于个人口味的不同，有些人更喜欢去掉这层表皮。去掉表皮后的羊毛肚更嫩滑，口感更加细腻。也有人认为，去掉表皮后的羊毛肚更容易入味，更能吸收其他调料的味道。

　　对于食用羊毛肚，最重要的是要选用新鲜的羊毛肚，并且要经过一定的处理。在中国，有一家公司专门致力于解决羊毛肚在存储、货源和口感方面的难题——重庆兼达高贸西南大学共同研发的“羊毛肚嫩化技术制作”。

　　聚斗羊毛肚是由这家公司开发出来的，其口感和价格更具优势，品质稳定。经过烫漂后，聚斗羊毛肚鲜嫩多汁、爽口化渣，仅需烫7秒即可食用。

　　在川渝烹饪的应用领域中，羊毛肚也有着广泛的使用。无论是火锅、江湖菜还是烧烤、重庆小面，均可以大量使用羊毛肚。在善墨餐饮旗下的一斗火锅10家直营店，超过90%的人都会点羊毛肚。

　　总而言之，羊毛肚的黑色膜是可以食用的，但口感和喜好因人而异。而聚斗羊毛肚通过研发的嫩化技术制作，解决了存储、货源和口感等方面的难题，让大家能够更方便地品尝到优质的羊毛肚。无论是保留黑色膜还是去掉黑色膜，最重要的是要选择新鲜的羊毛肚，以及喜欢自己口感的吃法。尝试一下聚斗羊毛肚，相信你会爱上它的口感和美味。