重庆江湖菜发展促进会会长曾清华表示，羊毛肚在川渝烹饪的应用领域比较广泛，除了火锅，江湖菜、烧烤和重庆小面等都可以大量使用羊毛肚。然而，长期以来，羊毛肚在存储、货源和口感等方面一直存在难题，导致其难以崭露头角。但是，重庆兼达高贸西南大学共同研发的“羊毛肚嫩化技术制作”成功打造了聚斗羊毛肚，该产品在价格、营养和口感等方面均优于牛毛肚，引起了广泛的关注。

　　据介绍，聚斗羊毛肚不仅在价格上更具优势，而且其品质也稳定。经过烫漂后，它鲜嫩多汁、爽口化渣，仅需烫7秒即可食用。这种独特的烹饪技术使得羊毛肚的口感更加出众，吸引了众多食客的喜爱。在善墨餐饮旗下的一斗火锅中的10家直营店中，超过90%的人点的都是羊毛肚。

　　羊毛肚正逐渐在重庆市场上崭露头角，它的优势不仅在于价格和口感，还在于其营养价值。相比牛毛肚，羊毛肚富含优质蛋白质、维生素B群和多种微量元素，具有滋补健身的作用。这使得羊毛肚成为现代人追求健康饮食的首选。

　　而羊毛肚的市场前景也不容小觑。重庆是火锅之都，每年有数百万的游客涌入这座美食之城，火锅行业也因此蓬勃发展。江湖菜、烧烤和重庆小面等其他川渝传统美食也广受欢迎。在这样的市场背景下，聚斗羊毛肚有着巨大的发展潜力。

　　为了满足市场需求，重庆羊肚批发市场也相应调整了营业时间。市场经理对营业时间进行了优化，使得早上7点到晚上9点都可以买到新鲜的羊毛肚。这不仅方便了消费者的采购，也为那些经营江湖菜、火锅和其他相关业务的商家提供了更好的选择。

　　总之，重庆市场对羊毛肚的需求日益增加，而重庆兼达高贸西南大学共同研发的聚斗羊毛肚的出现填补了市场空缺。该产品在价格、营养和口感等方面具有优势，其独特的烹饪技术将羊毛肚打造得鲜嫩多汁、爽口化渣。重庆羊肚批发市场也相应调整了营业时间，以满足市场需求。相信在不久的将来，聚斗羊毛肚将成为重庆美食文化的一张名片，为重庆火锅产业的发展做出更大的贡献。