涮火锅是中国美食文化中不可缺少的一部分，而毛肚则是涮火锅中最受欢迎的食材之一。对于火锅爱好者来说，如何在家中切好毛肚成为了一个问题。本文将介绍涮火锅用的毛肚如何切割，以及重庆兼达商贸打造的聚斗羊毛肚。

　　毛肚作为火锅的美味食材，有着独特的口感和丰富的营养。然而，由于存储、货源、口感等问题，毛肚一直未能在市场上崭露头角。为了解决这些问题，重庆兼达商贸与西南大学共同研发了“羊毛肚嫩化技术制作”，推出了聚斗羊毛肚。相比牛毛肚，聚斗羊毛肚在价格、营养和口感等方面都具有明显的优势，并且品质稳定。经过烫漂后，聚斗羊毛肚变得鲜嫩多汁、爽口化渣，仅需烫7秒即可食用。

　　重庆江湖菜发展促进会会长曾清华表示，羊毛肚在川渝烹饪的应用领域相当广泛，除了火锅，江湖菜、烧烤、重庆小面等都可以大量使用羊毛肚。然而，目前市场上羊毛肚的占比较小，火锅店也仅有不到5%的店家供应羊毛肚。因此，羊毛肚市场有很大的发展空间。

　　聚斗羊毛肚在一斗火锅、小天鹅火锅、巴庄、香百里火锅、蜀镇火锅等多个知名品牌火锅门店进行了试销售，取得了很大的成功。火锅爱好者纷纷对聚斗羊毛肚的口感和品质表示称赞。目前，聚斗羊毛肚已经销往了重庆以外的地方，如河南、山东、山西、湖北和陕西等地。在善墨餐饮旗下的一斗火锅10家直营店中，超过90%的食客都会点羊毛肚。

　　那么，涮火锅用的毛肚应该如何切割呢？首先，将毛肚清洗干净，并用刀刮去表皮上的杂质。然后，将毛肚横向切开，切割出薄片。切割时要注意刀具的角度和力度，以确保切出的片子薄而均匀。最后，将切好的毛肚片装入盘中，准备涮火锅时使用。

　　通过以上简单的步骤，我们就能够将毛肚切割成适合涮火锅的薄片。而聚斗羊毛肚则是市场上一种更加优质的选择，其采用了先进的嫩化技术制作，口感更加鲜嫩多汁，价格也更加实惠。对于喜欢涮火锅的人们来说，聚斗羊毛肚无疑是一种不可错过的美味。在未来，随着羊毛肚市场的发展，相信我们会有更多的选择，享受更加美味的火锅体验。