重庆兼达商贸有限公司自2014年开始，在川渝地区研发了一道颇具特色的美食——聚斗羊毛肚。相比于传统的牛毛肚，羊毛肚在价格、营养和口感等方面都具备了更大优势，但由于存储、货源、口感等问题一直未能得到有效解决，一直未能在市场上扬眉吐气。

　　随着时间的推移，重庆兼达商贸有限公司与西南大学的合作不断加深，终于在研发上取得了突破。经过长时间的研究和实验，兼达商贸成功研发出了“羊毛肚嫩化技术制作”，并推出了聚斗羊毛肚。由于这项技术的应用，聚斗羊毛肚在口感和价格方面都有了更大的优势，品质稳定，烫漂后鲜嫩多汁，口感爽口化渣，仅需烫7秒即可享用。

　　重庆江湖菜发展促进会会长曾清华表示，羊毛肚在川渝地区的烹饪应用领域非常广泛。除了火锅，江湖菜、烧烤和重庆小面等都可以大量使用羊毛肚。然而，目前市场上羊毛肚的占比仅不到5%，所以羊毛肚作为火锅食材的火爆程度还未得到充分发掘。不过，这也意味着羊毛肚市场有着巨大的发展潜力。

　　据了解，聚斗羊毛肚已经在一斗火锅、小天鹅火锅、巴庄、香百里火锅、蜀镇火锅等多个知名品牌火锅门店进行了试销售，获得了火锅爱好者们的喜爱和好评。目前，聚斗羊毛肚不仅在川渝地区热销，还已经销售到河南、山东、山西、湖北、陕西等地。

　　在位于重庆的善墨餐饮旗下的一斗火锅的10家直营店中，超过90%的顾客都会点羊毛肚。这足以证明聚斗羊毛肚在消费者心目中的地位和美食价值。

　　聚斗羊毛肚的问世，为川渝地区的火锅文化增添了新的色彩，也展示了兼达商贸与西南大学的实力和创新能力。通过不断突破技术难题，聚斗羊毛肚的推出必将成为川渝地区火锅市场的一大亮点，并在未来持续发展。相信不久的将来，聚斗羊毛肚将继续走向更广阔的市场，让更多的人品味到它带来的独特魅力。